Национальная кухня Боливии считается самой необычной на планете. Стоит отметить, что, почти все, боливийские города находятся высоко над уровнем моря. Даже вода там закипает при +80ºС, поэтому обычные способы приготовления пищи здесь не работают. Несмотря на то, что все латиноамериканские страны испытывают сильное влияние испанской кухни, Боливия, в этом вопросе, приятное исключение. В национальной кухне сохранился, практически в неизменном виде, состав продуктов и способы приготовления различных блюд, которые свойственны кухне древних индейских племен. Если вам доведётся побывать в Боливии, обязательно отведайте, удивительные по вкусу, блюда местной кухни.
Традиционная кухня Боливии.
Стоит отметить, что национальная кухня Боливии, существенно отличается, в зависимости от региона, в котором вы находитесь. Так, к примеру, западная часть страны — это засушливый горный район. Здесь, для приготовления национальных блюд, в больших количествах используют кукурузу, зерновые культуры, сушеный картофель чуньо, перец и приправы. В восточных районах Боливии преобладает тропический климат, что обуславливает развитое животноводство. На востоке страны много блюд из говядины, свинины и они не такие острые, как на западе. Кроме этого, на столе всегда присутствует много тропических овощей и фруктов, которыми изобилует эта часть Боливии. Южная часть считается винодельческой. Именно здесь производят боливийские вина и знаменитый бренди «Сингани». На юге Боливия граничит с Аргентиной, поэтому кухня южан очень схожа с аргентинской.
Блюда Боливийской кухни.
А теперь переходим, непосредственно, к тем блюдам, национальной кухни Боливии, которые необходимо отведать всем туристам и путешественникам, которым посчастливится побывать в этой гостеприимной стране:
«сельтена» — блинчики, с мясной начинкой. Подаются с горячим соусом, чесноком, картофелем, изюмом и запеченными перцами.
«ломо-ментадо» — бифштекс, с рисом, яйцом и жареными бананами.
«польос-спьедо» и «польос-бростер» — жареный на открытом огне цыпленок, с картошкой и салатом.
«чарке» — сушеное и обжаренное мясо альпака.
«чуко» — сушеный картофель, напоминающий чипсы.
«лакуса» — густой боливийский суп.
«масако» — пюре из бананов и мяса альпака.
«пакумутус» — шашлык из крупных кусков мяса.
«лечин-аль-хорно» — свиная грудинка, с картофелем и жареными бананами.
Предлагаю вашему вниманию ещё несколько блюд, которые ярко характеризуют национальную кухню Боливии:
«труча» — жареная форель.
«суруби» и «пуку» — жареная речная рыба.
«льяхва» — горячий соус из стручкового перца локотос и томатов.
«уминта» — в листы кукурузного початка заматывают помидоры, лук, зелёный перец, кукурузную муку, затем обвязывают ниткой и готовят на пару или в кипятке.
«антикучо» — приготовленное на шампуре маринованное мясо, со специями и отварным картофелем.
«антикучо де коразон» — это антикучо из говяжьего сердца.
«фрито» — жареная морская свинка.
«плато пасено» — блюдо из куска мяса, початка кукурузы, фасоли и картофеля.
«пике мачо» — кусочки говядины, с жареным картофелем, луком, яйцом, перцем, майонезом и кетчупом.
«салтенья» — пирожки, с начинкой из мяса, картофеля, морковки, гороха, оливок, яйца и изюма.
«сальчипапас» — жареные говяжьи сосиски, с картофелем фри.
«чикаррон» — свиные ребрышки, с орегано, лимоном и чесноком.
Напитки Боливии.
Самый популярный напиток в Боливии — традиционный чай мате. Правда в Боливии, в отличии от других латиноамериканских стран, к чаю мате добавляют ромашку, листья коки или анис. Из алкогольных напитков популярностью пользуются: боливийское пиво — «Уари» и «Пасена», кукурузное пиво — «Чича кочамбамбина» (говорят, что его варят по древним рецептам инков), белый бренди — «Сингани» и местный самогон из зерновых культур — «Чича».