Наверное, сложно найти более популярный в Чили коктейль, чем писко сауэр. Находитесь ли вы на масштабной вечеринке, или в тесном кругу друзей, любое застолье в этой стране начинается с этого напитка. Готовят коктейль на основе лимонного или лаймового свежевыжатого сока, добавляя в него белок из яиц, сироп и битер – это горький местный спиртной напиток. Помимо традиционного рецепта, в Чили имеется огромное количество других, все они делаются на основе писко. В частности, это ахи сауэр, когда в коктейль добавляют острый зеленый перец ахи, или манго сауэр, когда вместо лайма и лимона берется сок манго, а также сауэр-де-кампо, включающий в состав имбирь и мед, а хасс сауэр готовтя с добавлением ананаса, мяты и авокадо. Любой из вышеперечисленных рецептов следует взбить в блендере, добавить кубики льда, а чтобы обеспечить белую пенку, сверху в коктейль добавляется немного капель белка.

Кстати, соседнее государство Перу говорит, что писко сауэр — это самый настоящий перуанский напиток. Тем не менее, Чили не устает спорить с соседом по этому поводу, более того, претензии касаются также и самого названия напитков. Стоит заметить, что чилийский с перуанским коктейли совсем не похожи друг от друга, потому и вкус у них совсем не похож.

Моте кон уэсийо является классическими летним освежающим напитком в Чили. Часто можно услышать, как сами жители этой страны называют его не иначе как «освежающий национальный напиток». Этот напиток готовят так. Сначала варится сироп. Его делают из сушенных под палящими лучами чилийского солнца персиков, которые здесь носят название huesillo. После в напиток добавляются сахар и корица. Далее концентрат охлаждается, в этом время в него добавляют маисовую кашу, готовить которую следует непосредственно перед добавлением в напиток. Иногда вместо сахара берется мед, иногда они дополняют друг друга. Иногда этот напиток готовят без добавления сушеных персиков, тогда он носит имя «descarozados». Гораздо реже, персики заменяются черносливом. Не менее популярной альтернативой персикам является персиковое повидло. Такой напиток в летнюю жару вы можете купить на каждом углу любого города Чили, в уличном лотке.